Hozzávalók 4 főre

• 20-25 darab átlagos kárász
• 9 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• só

Így készítjük

• Egyszerű ételről van szó, a hal mennyiségétől nem kell megijedni, sütés közben össze fognak esni. Az első feladatunk, hogy keresünk valakit, aki szép sorban lecsapja a halakat, majd a kopoltyút kicsit a fej felé húzva levágja a halak fejét.
• Ezután egy éles kés segítségével nagyon könnyen lekaparhatjuk pikkelyeket. A levágott fej helyén, a hasnál beszúrjuk a kést, és a hal farkáig végigvágjuk a hasat. (Ha nem szúrjuk be mélyen a kést, az úszóhólyagok nem durrannak ki, és könnyebben ki tudjuk húzni a belső szerveket.)
• Ezután levágjuk a halak farkát (vagy nem), majd jó alaposan átmossuk, és mindkét oldalán beirdaljuk őket. (Három cm-ként bevagdossuk.)
• Alaposan bedörzsöljük sóval, a fokhagymát vékony szeletekre vágva a beirdalt részekbe tömködjük.

• A már sütésre kész halakat végigcsorgatjuk olivaolajjal, és a forró grillrácsra tesszük. Figyeljünk oda, hogy gyakran forgassuk, ne égjen oda, de szép aranybarnára piruljon.
• Tálalhatjuk sokféle körettel, leginkább mangoldos krumplival. Nálunk rizs és tzatziki-saláta volt hozzá. Ne felejtsük el a tányérunkon lévő halakat friss citrommal végigcsurgatni. Jóféle fehérbort kortyoljunk hozzá.