Hozzávalók:

• 4 sertésvese
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• zsír
• szelet szalonna
• só, bors, őrölt pirospaprika

Így csináljuk mi:

• Fogjuk a veséket, az itt leírtak szerint (vágás, tisztítás, szárítás) készítsük elő.
• Dobjunk fel egy serpenyőt a tűzhelyre, bele egy fakanálnyi zsírt, ha elolvadt, mehet az apróra vágott hagyma, ha utóbbi üvegesedik, a felszeletelt szalonna.
• Mehet egy teáskanál paprika, zsírban oldódik, a vízben nem, kapjuk le a serpenyőt a tűzről, kavargassuk meg, majd egy kis vizet (fél decit) öntsünk alá, s mehet a vese.
• Kavargassuk, pörköljük, a vizet kis adagokban mindig pótoljuk után, mert közben megkeseredik a paprikánk, de sokat ne öntsünk alá.
• Szellőztessünk.   
• Nagyjából húsz perc alatt kész van, de kóstoljunk rá közben, ha nem rágós, akkor elkészültünk.
• Ha akarunk extrázni, negyed óra után vágjunk bele egy paprikát, meg egy paradicsomot, vagy tegyünk bele egy kis mustárt.
• Almapaprikával, szép tüzes kadarkával fogyasszuk.