Hozzávalók

• 1 kg marha bélszín
• só (durvára őrölt tengeri), durva vörös és zöld bors
• ír vaj
• metélőhagyma
• rozmaring
• bazsalikom (friss!)

BBQ szósz

• 3 evőkanál méz
• 1dl pürésített paradicsom
• 2 evőkanál vörös borecet
• worchestershire szósz
• egy evőkanál dijoni mustár
• 2 evőkanál pirospaprika
• némi durvára őrölt tengeri só
• római kömény
• fokhagyma
• kevés chili ízlés szerint

GodardRamsay így készíti

• A szószhoz az egészet összefőzzük kb. 15- 20 percig.
• A steaket kicsit megklopfoljuk (néhány helyen kissé bevágjuk a szélét), meghintjük kevés borssal, rozmaringgal és metélőhagymával, majd hűtőbe rakva pihentetjük (csak a sütés előtt közvetlenül vesszük ki).
• Jól felhevített rácsra helyezzük (előtte meglocsoljuk olíva olajjal és megkenjük bőségesen vajjal), miután kicsit megkapattuk, letakarjuk fóliával és kb. 2 percig hagyjuk (így félangolos lesz), majd megfordítjuk és ugyan ennyi ideig sütjük a másik felét is.
• Sütés után kb. 3-4 percig pihentetjük alufólia alatt, majd a szósszal tálaljuk.
• Igyunk mellé merlot-t és cabernet-t, sörben pedig valami könnyed amerikai ale (MGD) vagy német búza (Paulaner Hefe).

Barnamázas burgonyádé póréval

Hozzávalók

• 1 kg apró új vagy steak burgonya
• két csokor póréhagyma
• 1 üveg jó minőségű barnasör
• méz
• durvára őrölt bors
• kurkuma
• fokhagyma
• só
• aszalt málna

Így készül

• Előfőzzük a burgonyát, még félkeményen kivesszük a vízből.
• Nagy serpenyőben, olíva olajon megfuttatjuk a krumplit, majd hozzá öntjük a sör felét, és hagyjuk főni.
• Miután kezd krémesedni a sör, hozzáadjuk a mézet, a gyümölcsöt és a fűszereket.
• Növeljük a hőt, az elpárolgó sört pici kortyokban pótoljuk, mikor már puhul, hozzá adjuk a hagymát és átforgatjuk az egészet vagy öt percig (el kell forralni a szeszt és a levet teljesen, csak egy szaftos máz maradjon a krumpli külsején).

(A kép innen van.)