Biztos gondolkoztatok már rajta, hogy hogyan kerülnek a lyukak a nagylyukú sajtokba. A legtipikusabb lyukacsos sajt az Ementáli, mely a svájci keménysajt eredetmegjelölése. Ezt a Bern körnéyki Emmental vidékén készítik eredeti recept alapján. Ebben a sajtban az érés során keletkező gázok révén képződnek buborékok és ezek hozzák létre a sajt lyukait, amelyek nagysága a préselés mértékétől függ. Az Ementáli érése legalább 10 hónapot vesz igénybe.

Legalábbis ez a hivatalos mindenki által ismert verzió.

De ugyebár fogyasztói társadalomban élünk és nincs idő kivárni, amíg beérnek ezek a finom nemes sajtok. A nagyüzemben tehát ki kellett találni valamit, a sajt kilyuggatására. Ezt láthatjátok fenn a képen, melyet innen vettünk át.