Szép adag vasárnapra-hétfőre.

Rendes „nagymama receptet”, kicsit átdolgozva és 1 kg lisztre számolva. (Ez egy szép adag már, de kevesebbel nem érdemes elindulni.)

• A magyar húsvéti kalács hagyományosan kelt tésztából készül, tehát fél liter langyos tejbe tegyünk két-három evőkanál cukrot, ugyanennyi lisztet és morzsoljunk bele 5 dkg élesztőt. Fedjük le, tegyük meleg helyre, hagyjuk felfutni, ez 20 perc alatt meg kell, hogy történjen.
• Közben egy nagyobb és mély tálban keverjük össze a lisztet, két-három csipet sót, két evőkanál cukrot, 5 dkg (rendes) vajat, esetleg zsírt, reszeljünk bele kevés citromhéjat, ízlés szerint vízben (borban, konyakban áztatott) mazsolát is szórhatunk bele. Formázzunk kis mélyedést, üssünk bele egy tojást.
• Géppel, vagy kézzel előbb lassan, egyenletesen keverjük el, adjuk hozzá az élesztős tejet, aztán keverjük kicsit gyorsabban addig, míg a tészta sima nem lesz, és el nem válik az edény falától. (Ha van robotgép, használjuk bátran. Az állagon javíthatunk, ha lisztet adagolunk apránként.)
• Takarjuk le a tésztát egy kendővel, mehet langyos helyre pihenni, de ne többet 45 percnél. Számoljunk azzal, hogy nagyjából kétszeresére fog megnőni.
• Nagyon vékonyan lisztezzünk be deszkát vagy gyúrófelületet, osszuk el a tésztát négy egyenlő cipóra, kicsit hagyjuk pihenni letakarva így is néhány percet.
• Óvatosan nyújtsuk ki, formázzunk belőle rudakat. Fonjuk össze őket kettesével, tehát a végüket illesszük össze, és x alakban bújtassuk be egymás alá.
• Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, zsírozzunk be egy tepsit, helyezzük be a kalácsot, hagyjuk itt is pihenni negyed órát.
• Készüljünk fel arra, hogy sütés közben megint csak nőni fog a tészta, tehát ha egyszerre sütjük, hagyjunk helyet nekik. Kenjük meg felvert tojással a tetejét.
• Mikor szépen megbarnul, vegyük ki, hagyjuk kihűlni, és szeleteljük fel. Főtt tojással, tormával és főtt sonkával kiváló.

Tipp: A sütőbe tegyünk egy tálnyi vizet, mert a tészta szereti a gőzt, és nem kérgesedik meg.

Extra: Nyújtás után minden második adag tésztába beledolgozhatunk némi darált mákot, diót vagy kakaót akár.